ขนมจีนน้ำยาป่าปลาทู ทําง่ายๆ ไม่ยาก

ขนมจีนน้ำยาป่าปลาทู

- ขนมจีน
- ปลาทู 2 ตัว
- พริกแห้ง
- หัวหอม
- กระเทียม
- กระชาย
- ใบมะกรูด
- ตะไคร้
- ต้นหอม
- ปลาร้า
- เกลือ
- น้ำปลา
- ผักทานกับขนมจีน

วิธีทำคะ
1. ตั้งน้ำเดือดต้มตะไคร้ พริกแห้ง หัวหอม กระเทียม กระชาย ใบมะกรูด ให้นิ่ม ตักออกพักให้เย็นน้ำต้มไม่ต้องทิ้งคะ ต้มปลาทูต่อเลย
2. นำพริกแห้ง กระชาย กระเทียม หัวหอม ตะไคร้ ใบมะกรุด มาโขลกให้ละเอียด
แกะเนื้อปลาทูโขลกรวมกันจนละเอียดได้ที่
3. ตั้งน้ำเดือดใหม่คะ เติมปลาร้าสัก 3 ตัว เกลือนิดหน่อย ตามด้วยเครื่องแกง ชิมตามชอบ
เติมน้ำปลา ซอส ต้นหอม ชอบนัว ชอบเข้ม ตามใจชอบจ้า

แซนด์วิชทูน่า

  ส่วนผสม

1. มะเขือเทศ
2. ทูน่าสเปรด
3. เนยสดชนิดเค็มสำหรับทาขนมปังแซนด์วิช
4. มายองเนส
5. ขนมปังแซนด์วิชแผ่นใหญ่
6. ผักกาดหอม
7. แครอทหั่นลูกเต๋า
8. หอมหัวใหญ่ลูกเต๋า

วิธีทำ

1. ผสมแครอท หอมหัวใหญ่ ทูน่า และ มายองเนส คลุกเคล้าให้เข้ากัน เตรียมไว้
2. ทาเนยชนิดเค็ม และมายองเนส บนแผ่นขนมปังแซนด์วิชให้ทั่วแผ่น
3. ใส่ผักกาดหอม มะเขือเทศ และส่วนผสมทูน่า วางบนแผ่นขนมปัง เกลี่ยให้ทั่วชิ้น จัดใส่จาน พร้อมรับประทาน

ปลาช่อนลุยสวน

วัตถุดิบ

1. ปลาช่อน
2. น้ำมะนาว
3. น้ำปลา
4. น้ำพริกเผา
5. หอมแดงซอย
6. ใบมะกรูดซอย
7. ตะไคร้ซอย
8. ผักชีฝรั่งซอย
9. พริกขี้หนูสับละเอียด
10.  พริกแห้งทอด
11. ใบสาระแหน่
12. ถั่วลิสงทอด

วิธีทําปลาช่อนลุยสวน

1.ตั้งน้ำมันให้ร้อน นำปลาลงทอดให้เหลืองกรอบ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
2.ปรุงน้ำยำ ผสมน้ำมะนาว น้ำพริกเผา น้ำปลา ชูรส พริก กระเทียม หอมแดงซอย คนให้เข้ากันดี

3.จัดจานวางปลาช่อนทอดลงไป ราดด้วยน้ำยำ และโรยด้วยถั่วลิสงทอด ,ใบสาระแหน่ ,พริกทอด เป็นอันเสร็จ

ซี่โครงหมูต้มผักกาดดอง

ส่วนประกอบ

1. ผักกาดดองหั่นชิ้นพอดีคำ     
2. กระดูกซี่โครงหมู
3. คนอร์ซุปหมูก้อน
4. กระเทียมบุบ
5. พริกไทยบุบ

วิธีทำ

•  ล้างผักกาดดองและกระดูกซี่โครงหมูให้สะอาด
• ตั้งหม้อต้มพอเดือด ใส่คนอร์ซุปหมูก้อนลงไป ใส่ผักกาดดอง กระดูกหมู พอน้ำเดือด หมั่นคอยช้อนฟองที่ลอยออกเพื่อน้ำซุปจะได้ใส ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทย เกลือเล็กน้อย ใส่มะระ ใส่รสดีเป็นก้อน ตุ๋นเป็นเวลา 1 1/2 – 2 ชม. ใส่ส้อมจิ้มซี่โครงดูว่าเนื้อนุ่มเปื่อยดี ตักใส่ภาชนะเสริฟ

>>ปลากะพงทอดน้ำปลา

วัตถุดิบ

1. ปลากะพงผ่าครึ่ง 1 ตัว (ขอดเกล็ด-ควักไส้)
2. น้ำปลา 1/2 ถ้วย
3. น้ำมันหอย 1 ชต.
4. น้ำตาลทราย 1 ชช.
5. น้ำมันพืช 2 ชต.
6. น้ำมะนาว 2 ชต.
7. น้ำเชื่อม 2 ชต.
8. น้ำปลา 2 ชต.
9. มะม่วงเปรี้ยว 1/2 ถ้วย(สับแล้วฝานเป็นเส้น)
10. หอมแดงซอย 3 หัว
11. พริกขี้หนูแดงสับละเอียด 1 ชต.
12. น้ำมันปาล์ม 1 ลิตร

วิธีทําปลากะพงทอดน้ำปลา