ปลากระพงนึ่งซีอิ้ว

ส่วนผสม

1. ปลากระพง 1 ตัว
2. คึ่นฉ่าย หั่นเป็นท่อน
3. ต้นหอม หั่นเป็นท่อน
4. ขิงซอย
   
5. พริกชี้ฟ้าแดง หั่นฝอย
   
6. พริกไทย
   
7. ซีอิ้วขาว
   
8. น้ำมันหอย
   
9. ซอสปรุงรส
10. น้ำตาล
11. กระเทียมกลีบใหญ่
    
12. น้ำมันงา

วิธีทำ

1. นึ่งปลา - วางปลาใส่จาน โรย [ขิงซอย คึ่นฉ่าย] นําไปนึ่ง ต้องรอให้น้ำเดือดจัดเสียก่อน นึ่งประมาณ ๑๐ นาที ยกลง เทน้ำที่ออกจากตัวปลาทิ้งไป
2. เตรียมส่วนผสมน้ำราด [น้ำ รสดี ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ซอสปรุงรส น้ำตาล น้ำมันงา พริกไทย] ใส่ถ้วยคนรวมกันไว้
3. นำน้ำมันใส่กระทะ นำไปตั้งไฟ เอาส่วนผสมน้ำราด เทใส่กะทะ ใส่ [ขิงซอย ต้นหอม คึ่นฉ่าย พริก] พอเดือดแล้ว เทราดที่ปลา