ปลาราดพริก

เครื่องปรุง

1. ปลาทับทิม
2. น้ำมะขามเปียก
3. น้ำปลา
4. รากผักชี
5. น้ำตาลปี๊บ
6. พริกชี้ฟ้า
7. เกลือ, พริกไทย
8. กระเทียม, หัวหอมแดง

วิธีทำ

1. นำพริก เกลือ พริกไทย กระเทียมและหอมแดงมาโขลกรวมกันไม่ต้องละเอียดมาก
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันท่วมๆพอร้อน นำปลาทับทิมที่ล้างทำความสะอาดแล้วลงทอดให้เหลืองกรอบ ตักชึ้นพักไว้
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันนิดหน่อยพอร้อน ใส่น้ำพริกที่โขลกแล้วลงผัดให้หอม ปรุงรสด้วย น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา ชิมรสชาติให้ออกรสเปรี้ยว เค็ม หวาน ตักราดบนตัวปลาที่ทอดกรอบเตรียมไว